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西施豆腐的家常做法

2017-07-18 14:33:43 根源: 安康有道网 编纂: 0℃
工艺 难度 人数
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口胃 筹办工夫 烹调工夫
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西施豆腐是什么处所的菜:西施豆腐是浙江诸暨的汉族风味名菜,无论是起屋造宅、逢年过节,仍是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴,常常成为席上头讲菜肴,仍是老百姓常常做的家常菜。相传,乾隆皇帝游江南时,取辱臣刘墉一路微服私访来到诸暨,两人经心游阮,信步来到苎萝山脚小村,只见农舍已炊烟袅袅,方觉肚中饥饿,正在一农家用餐,享用“西施豆腐”后,不由击桌连声称妙,闻其菜名,“好一个西施豆腐”,脱口而赞。

质料

老豆腐适当,奇怪香菇,蘑菇,黑木耳,水发香菇,肉末适当,猪肥肉少量。

做法

西施豆腐的做法:

1、先将局部配料洗净切碎终待用。

2、热锅当前参加切碎的肥猪肉,待猪油榨出当前参加肉末翻炒,减适当黄酒。

3、再加入奇怪香菇和蘑菇,煸炒出香味以后,参加木耳和水发香菇。

4、参加浑鸡汤大概高汤(没有的话可用开水取代)5、煮沸当前参加豆腐,用少量死抽调味当前勾芡熄火,末了挨一个鸡蛋搅拌平均便可!

西施豆腐的汗青典故

“西施豆腐”果豆腐洁白细嫩,配料高等,减清汤而烩,汤宽汁厚、滑润鲜嫩、光彩美丽。西施豆腐是一种羹汤,是豆腐为主要原料建造的食物,正在诸暨一带比力风行,并且很有些汗青。诸暨是西施的故里,是以正在这类美食前冠以西施的名字,当地人也称之为荤豆腐,又称煎豆腐,也有称大豆腐。

西施豆腐的营养价值和成果

豆腐营养丰厚,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,借含有糖类、植物油和丰厚的优良卵白,素有“动物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,便可满意一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热摄生食物,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、干净肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不浑、热病后保养者食用。现代医学证明,豆腐除有增添营养、帮忙消化、促进食欲的功效中,对齿、骨骼的生长发育也很是无益,正在造血功效中可增加血液中铁的含量;豆腐不露胆固醇,为高血压、高血脂、下胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳好菜。也是儿童、病弱者及老年人弥补营养的食疗佳品。豆腐含有丰厚的动物雌激素,对防治骨质松散症有杰出的感化。另有按捺乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

小诀窍

1、豆腐不克不及取露草酸下的食品一路吃
菠菜、竹笋、苋菜、茭白等露草酸下的食品都是不宜取豆腐同食的,其缘故原由是豆腐含钙下,钙取草酸可天生易溶或不容的草酸钙,影响钙的吸取。人体内的结石恰是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐堆积而成的,以是最好不要把菠菜等露草酸较多的食品和豆腐一路吃。可是假如将烹调办法改动一下,仍是能够的。如将菠菜、竹笋等露草酸下的食品先用开水过一下,便可撤除大部分的草酸,便能够淘汰其影响。
另有一点值得提点的是,吃豆腐放葱是不科学的,果葱中也含有大量的草酸,能够取豆腐中的钙分离成为红色沉淀的草酸钙,使钙难以吸取。我们晓得钙是人体必须的元素,持久如许,会低落豆腐的营养价值,假如进食含钙量丰厚的食品较少,则大概使体内缺钙,呈现烦躁不安、抽搐、软骨症等症状。是以,正在烹制豆制品时,最好少放或不放葱。
2、豆腐不宜取蜂蜜一路吃
豆腐取蜂蜜同食的话,是很容易招致腹泻的。
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